本文摘要：7月22日，中国食品报x北京时间牵头报导了“很久以前羊肉串”员工无健康证，徒手做到冷面，炒菜锅里浸烫等食品安全隐患。22日晚间，北京丰台区市场监管局牵头属地监管所针对全区“很久以前羊肉串”门店展开突击检查，重点调查了被曝光的方庄南路店、马家堡店。记者全程参予了执法检查，目前，还包括涉案两家门店在内多家门店已被市场监管部门责令歇业拒绝接受调查。9员工无法当场索取健康证，食品存放在区域管理混乱7月22日晚，执法人员兵分多路突击检查“很久以前羊肉串”坐落于北京丰台区的多家门店。

7月22日，中国食品报x北京时间牵头报导了“很久以前羊肉串”员工无健康证，徒手做到冷面，炒菜锅里浸烫等食品安全隐患。22日晚间，北京丰台区市场监管局牵头属地监管所针对全区“很久以前羊肉串”门店展开突击检查，重点调查了被曝光的方庄南路店、马家堡店。记者全程参予了执法检查，目前，还包括涉案两家门店在内多家门店已被市场监管部门责令歇业拒绝接受调查。9员工无法当场索取健康证，食品存放在区域管理混乱7月22日晚，执法人员兵分多路突击检查“很久以前羊肉串”坐落于北京丰台区的多家门店。

记者追随丰台市场监管局餐饮科执法人员回到被曝光的方庄南路店。在店里，多位执法人员按照程序首先按规定了食品经营许可证、进口商台账记录，未找到问题。

转入后厨后，冰柜的冷藏温度引发执法人员留意，经过现场检查，冷藏温度不合乎标示。通过更进一步了解检查，该店食品存放在区域恐慌，半成品和成品不存在混放的情况，个别调料大于纸盒没产品信息等情况。

在后厨小食区域，丰台市场监管局餐饮科闫国庆科长找到成品柜里有一盘疑为问题的生蚝，有的生蚝肉质圆润，有的却残缺不全。“这(生蚝)是吃完的吧？这(生蚝)是成品吧?为什么把这个(残缺不全的生蚝)放到成品柜里”。

面临闫国庆的批评，该店负责人最初否认是吃完的，后又回应是打算向公司退款的，有可能是敲混合了。这种情景很难不想人猜测“很久以前”宣传活生蚝现杀死是知道吗？否不存在移花接木呢的生蚝呢？随后，执法人员将预先注册好的员工名字跟该店负责人一一比对健康证，现场有9人无法索取健康证。该负责人回应“健康证不出店里”。

现场执法人员责令店方将健康证第二天送往丰台市场监管局，并根据现场检查结果，责令该店立刻歇业拒绝接受调查。丰台市场监管局餐饮科副科长李天玲依据现场检查的结果对记者回应，根据现场检查情况找到，9名员工没能当场索取健康证，凉菜间紫外线灯没打开记录，食品原料并未按规定温度储藏。“针对这些情况，我局将不作更进一步调查”她说道。

值得注意的是，记者在现场看见后厨人员隔绝措施十分完善，帽子、口罩、手套配戴齐全。而在之前的报导中，后厨操作者人员完全没有人戴着过手套。“很久以前”公司市场部负责人高旭曾对中国食品报对此称之为，法律法规没具体过后厨员工必需戴着手套。根据《食品安全法》等法规的规定，必要认识入口食品的操作者人员必需戴着手套，目的就是避免较好污染和菌群微克。

洗消间员工并未按水池标识展开操作者员工将个人物品带进加工间随后，记者追随执法人员回到另一涉案的“很久以前羊肉串”马家堡店展开检查。而根据丰台市场监管局的部署，此前有数执法人员在此展开可行性检查。

在之前的访查中，该店后厨员工王某豪、王某强没健康证，最久的已工作10多天。现场该店负责人说明为，王某强早已获得健康证，王某豪已辞职。执法人员通过现场检查证实，所有在岗员工皆有健康证。马家堡食药所执法人员王静向记者讲解了可行性检查结果，根据现场检查情况来看，该店主要不存在洗消间员工并未按水池标识展开操作者，员工将手机等个人物品带进串羊肉串的食品粗加工间，下水道地漏没盖子更容易造成鼠虫转入。

王静回应，目前早已拒绝该店不出招待顾客，也就是停业整顿。“下一步将以最严苛的执法人员来对此社会的担忧”。记者在大众评论上看见，有网白闻名的“很久以前羊肉串”遭很多网友吐槽。大部分评论皆诟病网红店名不副实，甚至有顾客评论称之为用餐后“感冒拉肚子”。

对于此次被曝光诸多问题，“很久以前”公司至今没官方的公开发表对此，记者将根据执法人员部门调查进展持续注目！事件总结网红、排队、餐厅内高调的食品安全宣传......只在夜晚营业，名为“很久以前羊肉串”的小食品牌看上去很靠谱，其在美团、大众评论等平台上的评价也不俗，多数门店都是5颗星。然而，中国食品报访查组在“很久以前羊肉串”方庄南路店、马家堡店访查时找到，这两家门店的部分员工并没健康证，员工徒手做到冷面、食材违背保质期规定用于等食品安全隐患。

员工徒手做到冷面，冷面汁违背保质期用于规定6月26日晚，有顾客点了冷面，一名员工再行将冷面放到大漏勺内，然后再行将鲜花冷面的漏勺放到关上的自来水龙头下，用自来水过了几遍，必要用手将冷面均匀分布的分在几个铁腕内。您以为这就完结了？其实不然。另一名拿着配料在垃圾桶旁处置，上前时还不忘将手在尽是污渍的围裙上沾一下，然后打开了制作模式。

在操作者台上，该员工趁此机会从冰箱内拿走一种不著名的液体放入装有冷面的不锈钢碗内，然后小心翼翼的用刚沾过围裙的手轻滚了几下冷面，一只手攥了几下煮鸡蛋，缝合后放在冷面上，西红柿掰开跟黄瓜丝放进是最后一道工序，一份“纯手工”冷面就可以呈现出给顾客了。访查人员通过现场仔细观察，徒手制作冷面构成的交叉污染，已沦为方庄南路店、马家堡店员工常态化操作者的标准。6月28日下午，一员工在整理食品原料时访查人员找到一盒冷面调料汁早已用了几天，根据很久以前公司的管理制度，制作好的料汁保质期有误24小时。

对于超期用于的批评，该员工坦言，公司规定的保质时间是24小时，但这盒料汁显然已用于两三天了。另外，访查人员在该店还找到炒菜锅内浸烫。每到凌晨营业完结，灶台区域员工在打扫卫生时会在炒菜锅内放入清洗剂，具有“很久以前”字样的烫甩完了墙壁、灶台、厨具等就不会在国内涮洗，重复几遍后厨房一天的月完结。

员工无健康证或遗疾病传染风险7月初，访查组在“很久以前羊肉串”马家堡店厨房卧底时，找到两名员工必要没健康证。7月2日，访查人员趁空闲跟两名员工打探入职是不是拒绝索取健康证，名为王某强劲的员工称之为，工作有数半个月，从没办理过健康证。

公司没有拒绝你有健康证？“没有拒绝”。另一名叫王某豪的员工也回应，刚刚来工作一周左右，没办过健康证。

《食品安全法》第四十五条规定　食品生产经营者应该创建并继续执行从业人员身体健康管理制度。患上国务院公共卫生行政部门规定的杜绝食品安全疾病的人员，不得专门从事认识必要入口食品的工作。

什么是杜绝食品安全疾病呢？记者了解到，患上痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核等病症皆归属于杜绝食品安全的疾病，换言之，马家堡店两名员工如果患上上述疾病，有可能通过制作食物、用于餐具等方式传染给顾客或店内其他员工。“很久以前羊肉串”并未继续执行从业人员身体健康管理制度的不道德早已因涉嫌违法。

据官方资料表明，很久以前是北京很久以前餐饮管理有限公司的旗下的烧烤店品牌，全称很久以前羊肉串，在北京、上海、郑州、福州等地门内51直营门店，并以每年新的进10家左右门店的速度大大发展壮大。

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