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从一家团餐公司的角度,谈谈老乡鸡带给餐饮公司的思考

本文摘要:品优 - 让事情餐越发康健优美最近老乡鸡很火,有人可能会问作为一家餐饮公司,欠好好宣传你们自己的公司,为什么会提到老乡鸡,这不是相当于给别人打广告吗?其实否则,认真学习别人的先进履历,再回过头来应用在自己的身上,这样才气够生长。就和中国搞革新开放是一个原理,正是因为我们不停的学习别人的先进技术和履历,连续应用在自己的生长上面,才气够通过短短几十年的时间就取得了现在骄人的结果。 本文主要讨论的点有两个,一个是疫情期间老乡鸡的底气从何而来,为什么它能够刷屏?以及我们的一些思考。

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品优 - 让事情餐越发康健优美最近老乡鸡很火,有人可能会问作为一家餐饮公司,欠好好宣传你们自己的公司,为什么会提到老乡鸡,这不是相当于给别人打广告吗?其实否则,认真学习别人的先进履历,再回过头来应用在自己的身上,这样才气够生长。就和中国搞革新开放是一个原理,正是因为我们不停的学习别人的先进技术和履历,连续应用在自己的生长上面,才气够通过短短几十年的时间就取得了现在骄人的结果。

本文主要讨论的点有两个,一个是疫情期间老乡鸡的底气从何而来,为什么它能够刷屏?以及我们的一些思考。说起底气,那就得从老乡鸡的生长历程来说,从最早的肥西老母鸡到现在的老乡鸡,从安徽家喻户晓的快餐品牌生长到在全国已经有800多家直营店。斗胆求变安徽老乡鸡餐饮有限公司第一家快餐店肥西老母鸡2003年在合肥开业;2012年,品牌升级为老乡鸡;2016年迈乡鸡入驻南京、武汉;品牌开办至今,老乡鸡在全国已经有800多家直营店,并处于连续高速生长中。

这期间老乡鸡履历了好频频厘革:从养殖业跨界到快餐业、更名、全国化、收购武汉永和、资本引入,而这些厘革大多是主动提倡的并非是到了不起不做的田地才开始的。高度尺度化中国烹饪协会公布的“2018年度中国快餐70强榜单”,四强当中,除了麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌之外,泛起了一匹“黑马”——老乡鸡成为中式快餐排名榜首。可以看到四强中的其他三强均是尺度化做得最精彩的快餐品牌,无论是从餐品尺度化、服务尺度化还是治理尺度化方面来看,他们都是行业的标杆,而尺度化则是餐饮行业能够快速生长和复制的重要因素。老乡鸡能够在短短十余年的时间内里完成门店的快速扩张,一定离不开它的高度尺度化作业模式。

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资本2018年头,老乡鸡接受了加华资本的投资。加华资本专注消费领域的投资,在消费品领域有许多履历可以帮到老乡鸡迅速获得提升,譬如大数据、消费品趋势等。

火爆全网疫情期间,老乡鸡第一次火起来可能是因为其时的社会配景,其时正值疫情最严重的时刻,复工无望,面临着餐饮行业昏暗与资金流、员工发人为等问题,一则"老乡鸡老板手撕员工联名信"新闻成为网络爆款,引得无数餐饮公司老板争相转发,这无疑也从某种水平上刺激了餐饮行业的整体信心。这可以看做是一次企业价值观的通报,老板亲自站台流传品牌的最焦点价值的内容。

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同时也体现出了这个企业在疫情期间体现出的社会责任感。第二次泛起在公共眼前,是以一则土掉渣的公布会引得吃瓜群众争相转发,这次公布会玩了很是多的梗,从最开始的广播通知村民开会,呼应了疫情期间许多村书记用广播喊话的情景;再到后面讲话稿最后一个字的单压;"篮球梗";鸡你太美;另有郭老师的金句“暗度陈仓、凭梦想象···”等等等等,只能说筹谋团队太优秀而且很是年轻,他们用200块把公布会开出了200万的效果。团餐和社聚餐饮最大的区别就在于,社聚餐饮的产物可以不用经常变,甚至可以稳定,依靠一个招牌菜可以卖几十年。但团餐不行,因其客户群体相对牢固,导致无法一招鲜吃遍天,所以无论是在餐品的种类还是菜单体例上面都需要经常做调整。

团餐能不能像社聚餐饮一样把很是多的产物或者流程尺度化?能否使用社会舆论宣传品牌从而获取客户,而不是总依靠公司老板或小我私家的社会资源去获取优质客户?团餐能否进入资本市场,站上风口?团餐尺度化如何实现社聚餐饮的尺度化例子许多,肯德基、麦当劳、魏家凉皮等加盟型餐饮都做到了出餐尺度化,无论你在世界上的哪一家加盟店吃到的味道都是一样的,服务也是一样的,治理方式也是相同的。团餐因其牢固的客户群体,无法做到餐品恒久牢固,需要做多样化的调整,如何在产物、流程、服务、治理等方面都做到尺度化是团餐企业绕不开的一个话题。团餐能不能和社聚餐饮一样玩梗,引发社会舆论现在都在讲“互联网+”,团餐是一个相对传统的垂直领域,如何运用互联网完成工业升级,如何通过互联网宣传公司品牌,打造企业IP或者小我私家IP。通过本次老乡鸡事件,老乡鸡首创人束从轩成了当之无愧的网红,也成为了无数餐饮行业人的偶像,这就是互联网的气力。

对于干餐饮的来说,产物、服务、治理虽然重要,品牌打造依然重要,行业中的西贝、海底捞都活跃于互联网上,互联网也为它们带来了源源不停的流量和客户。资本引入团餐行业能不能借助资本的气力去生长,我们来看一个例子,和兴隆。和兴隆进入三板后较为活跃,又有粤科金融进入,继而省府的投资资本也引进来了一大批国有资本和知名的资本机构。

资本发生较强的利润索取能力和团餐正常生长偏向方式上的滋扰因素。效果是企业自身泛起大面积问题。所以水能载舟亦能覆舟。

如今在团餐行业,机械自动化强度、智慧型结算、科学化治理体系等都是未来的生长偏向,也是资本很是看重的风口,团餐企业能否在资本介入之后依然稳固的生长我们仍不得而知。老乡鸡做到中式快餐榜首,绝不是简简朴单的把上面的几点内容做好就可以了,另有更多背后的因素和逻辑等着我们去研究和学习。餐饮行业不会因为疫情倒下,但也绝没有想象中那么优美,大浪淘沙,最终留下的一定是组织能力最强、愿意主动厘革、高度尺度化、善于利于互联网和被资本拥护的那一群企业。


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