关于我们 | 联系我们

yobo体育app - yobo体育官网下载

荣誉资质
当前位置:主页 > 荣誉资质 >

餐饮连锁商业计划书

本文摘要:第一章 执行摘要1.业务创新点基于电子商务的餐饮连锁店,初期以高校为在校学生为目的市场,提供以营养鲜味的食品,同时以电子商务为手段,实现网上订餐以及前台后台电子化的高效治理创意配景:middot; 高校食堂由于大规模配菜,所以原料劣质,做工粗拙,更不不注重口胃以及营养,所以我们初期将目的定于高校市场。

yobo体育全站app

第一章 执行摘要1.业务创新点基于电子商务的餐饮连锁店,初期以高校为在校学生为目的市场,提供以营养鲜味的食品,同时以电子商务为手段,实现网上订餐以及前台后台电子化的高效治理创意配景:· 高校食堂由于大规模配菜,所以原料劣质,做工粗拙,更不不注重口胃以及营养,所以我们初期将目的定于高校市场。餐饮电子商务局势所趋,可是现有的餐饮电子商务很少,而且水平较低,我们提出的"海天"餐饮系统,不仅包罗我们的网站,同时另有先进的前台后台一体化治理系统· 现代化的优质高效是消费者满足的重要因素,而我们辅以科技手段的产物服务以及治理,可以较好满足这一要求。

· 特许加盟的谋划方式,不光有利于扩大市场,而且不会给自己带来过大肩负· 配合我们系统的使用以及特许加盟的谋划方式,同样形成有特色的人员培训体系。1.2我们的CIS(Corporate ldentity System企业形象识别系统):1.2.1 VI(视觉识别)· 公司名称:"海天"餐饮特许连锁股份有限公司解释:e时代是网络营销的时代,是信息化治理的时代,冠以"E"的开头正是说明我们的餐饮是以电子商务为营销模式,电子系统作为公司优势以及特色的,"diet"是饮食的意思,同时带有康健饮食的寄义,切合本公司产物。· 企业标志:解释:三角的金字塔型,既是代表了饮食康健的金字塔,又是代表了我们连锁的谋划方式,最稳固的图形也是三角形,说明我们的公司将会稳定存在,上方的"e"代表了公司的名称,更是e时代,e手段的公司谋划理念1.2.2 MI(理念识别)· CS:主顾满足(customer satisfation)· IH:网络化(internet),康健化(health)· 以网络和实体餐馆为平台,综合以网络化、信息化的营销治理理念,使用自己的"海天餐饮系统"服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆:初期面向高校市场建设字的大型模板店,第二阶段主要接纳直营连锁方式扩展业务,开设分店,第三阶段接纳特许加盟,连锁谋划的方式形成公司的网络我们的特点1.2.3 BI(运动识别)通过对内,治理,培训。

对外促销,公益运动贯彻CI形象.其中网上互动,会员制服务是我们的特色。1.3公司产物公司产物主要分为两大块:· 食品部门:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+鲜味的烹饪方法+主顾自由DIY设计的食谱· "海天"餐饮系统:"E—diet餐饮系统"是本公司研制设计的一套及现代化信息治理与电子商务营销系统,它改变了传统餐饮治理的旧理念,让餐饮业从庞大繁琐的人多效率低的老式治理体制中解脱出来,联合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存治理、餐牌治理、员工治理、客户治理、报表治理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化治理营销体制。1.4市场分析2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元,同比增长16%左右,是同期国民经济增长速度的两倍。

2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元,占社会消费品零售总额的11.2%,比上年同期增长16.1%,成为海内消费市场生长速度最快的一个行业。高校餐饮市场中,高校学生虽是"纯消费"主顾,但因其餐饮消费占其总消费的53.23%,市场稳定集中、客流量大,只要保证餐饮质量,收益是相当乐观的1.5公司计划与目的:公司生长三步走战略· 使用一年时间,乐成的建立5家模板店或成熟的单店运营、治理模式。· 在5年时间内,以模板店为原型,生长10家左右直营连锁店。

· 在10年内,重点推广特许谋划连锁,使用特许总部可以在不直接投资的情况下,迅速复制式生长的优势生长50~100家特许谋划加盟店。· 10年之后,在连锁谋划体系高度成熟,商誉建设牢靠的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟,将目的市场扩大到一般公共· 终极目的:让我们的成为一般公共的社会厨房,并使营养快餐的看法深入人心。

人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对"饮食社会化"及"康健饮食"趋势的顺应。我们将以此为目的建设自己的跨国连锁团体,与全世界人民配合迈进康健饮食的新纪元。

1.5公司治理· 我们通太过阶段的组织结构建设来确立差别阶段的部门设置,治理职责,人员摆设,在后继阶段不停充实结构内容及各部门职能。在牢固当前阶段的同时,努力为下一阶段的开拓作好充实的准备· 将不停增强和完善的物流系统、信息治理系统贯串于治理的各个层面,以利于企业运行的流通和高效。

· 对治理职责实行清晰化,责任化,以便督导。· 对人员举行的培训,特别是对中高级治理人员,并逐步建设培训体系· 我们将以强大、完善的治理体系取胜于竞争者,迅速生长成为规模型连锁企业。

1.6融资与财政数据· 第一年首期需要一次性投入资金300万元,主要通过小我私家集资的方式筹集,由创业团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股,计划吸引风险投资额50万元。

外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部门相加,即可获得公司初期注册资本人民币300万元。1.7风险分析主要面临的风险和问题:发作大规模感染病和不行抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、谋划风险 、财政风险、政策性风险面临风险我们一定要正确看待和使用风险1.8 结论总之,本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空缺的新型餐饮企业,运用了先进的一体化系统,体现了网络营销和信息化治理的新看法,初期定位于高洨,针对性强,特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力,所以我们的公司将会有很好的市场前景和生长。第二章 产物与服务先容凭据马斯洛的条理需求理论:主顾满足要素组成如下图:理念满足 最高决议层行为满足 动态相同与执行条理视觉满足 静态识别与相同条理消费者对餐饮的需求,其实是对方面的,多条理的,归纳起来有三大类:· 实物自己的需求· 对餐饮实物有关的服务内容的需求· 对企业看法的认同所以这就要求我们的产物和服务:· 对于直接要求,我们提供的直接产物:网络服务,营养套餐,就餐情况,音乐,其他设施等。

· 对于间接需求,我们提供的间接产物(服务):新兴,宁静,稳定,周到,便利,· 使客户认同我们的理念,到达主顾满足的最高条理理念满足。2.1产物2.1.1我们的产物· 食品部门我们在提出与传统所提倡的"色、香、味"的同时,注重了我们食品的营养和形式的多样化首先我们提倡生态餐饮理念:生态餐饮就是要把饮食作为掩护人体生态情况的重要手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹饪方式搭配,营养平衡的科学手段的综合运用,来营造良好的小我私家身体生态情况。要保质鲜味与营养并重。

特别是针于初期特定的目的客户——高校学生,我们将在消费模型的分析上制定如下套餐:考试套餐,健脑套餐,减肥套餐,健体套餐等其次我们提出了菜式DIY的观点:中国饮食文化富厚多彩,原料和烹饪方法多种多样,传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了,所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY,即在点菜输入时灵活搭配出主顾所需要的菜式,可以灵活配搭出过万道菜式,满足主顾差别种类的要求· 系统部门我们凭据现今电子商务生长和信息化治理趋势,开发了"E—diet餐饮系统",这个部门可以说是我们谋划中的重点部门。在2.2部门中详述2.1.2我们的产物品质保证(食品部门):我们对原料,生产历程,制品等制定一系列品质尺度,并通过督导部举行严格贯彻· 原料:通过慎选供货商,小批量,高频度配送方式及物流中心的磨练保证所有食物新鲜,高质,我们答应决无隔夜产物· 生产:我们的产物保证绝对的卫生:厨房实现透明化,产物加工历程中的卫生情况主顾一看便知、现场监视;所有的餐具均一次性使用;而且生产流程尺度化,无冗余步骤· 制品:在口胃上专设产物开发部,口胃由履历富厚的总厨经心调配并使之量化、便于尺度化生产;营养平衡:由专业营养师搭配种种差别用途的套餐 ,配送历程保质2.1.4产物开发产物开发是企业谋划的重点,为了实行差异化战略,我们将在开发始终贯彻奇特的网络化营销、信息化治理以及生态饮食看法,建设自己的产物研发机构,设计出独占的差异化产物。法式如下:对有供应商生产能力的厂商观察摸底 → 寻找有充实生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商 → 试制开始 → 充实的试用和使用观察 → 修正(凭据消费者的意见修正产物,使其各项特点更切合消费者要求) → 开始在一家店试销→试销规模扩大 → 开始有关谋划环节的尺度化2.2"E—diet餐饮系统"先容2.2.1功效简介:"E—diet餐饮系统"是本公司研制设计的一套及现代化信息治理与电子商务营销系统,它改变了传统餐饮治理的旧理念,让餐饮业从庞大繁琐的人多效率低的老式治理体制中解脱出来,联合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存治理、餐牌治理、员工治理、客户治理、报表治理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化治理营销体制。

2.2.3系统特点:"E—diet餐饮系统"主要针对餐饮业信息化治理以及营销,完全满足餐饮企业的治理营销需求。其利便快捷现代的电子营销,灵活的点菜操作,超高速送单,宁静高效的收银治理,防错打印技术以及强大的治理后台,所具有的特殊性能,都广泛成为业界尺度。1)足不出户的订房/台以及订餐模式2) 餐厅内易用的全面电脑化点菜界面3) 超快速、高效的收银结帐系统4) 快速送单功效5) 防错打印技术6) 远程遥控维护技术7) 奇特的配菜DIY优势8)高效的前台治理和完善的后台治理2.2.4系统先容:系统主要分为了三个大的部门:· "E—diet餐饮网站"——足不出户的利便主要是网页上有我们的菜单,菜的名称和价钱以及相关图片,主顾只需免费注册成为网站的会员,登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY,之后网站将在几分钟内自动处置惩罚订单,并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。

在整个历程中主顾不需要出门,简朴利便。· 餐厅内服务子系统——科技以人为本在餐厅内设置触摸式电脑操作,供客人以及事情人员双方使用,集开台、点菜、结帐、收银于一体,通过网络运行操作,使前台治理、结帐、收银操作正常运转,宁静准确,操作浅易快捷。只需1个收银员便可轻松处置惩罚,有效地防止错漏及作弊事件的发生。· 后台治理子系统——信息化治理的一定选择对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中治理。

为后台治理员提供了多达80多份的实时营业报表,以供治理人员决议。2.2.6"E—diet餐饮系统"功效详述2.3服务2.3.1我们的服务特色:首先. 快速响应主顾要求,岂论是网站服务还是餐厅服务都要考究效率,对各环节服务时间举行限定,可是对于主顾必须要有耐心其次, 要求服务人员在迎接主顾,为主顾点菜,送菜,送主顾离店等环节微笑服务,并使用尺度化礼貌用语再次,我们的服务人员具有高中以上学历,并经由企业培训,熟悉服务运作,熟练操作我们的餐饮系统,能在主顾使用系统遇到难题是资助解决最后,我们将实时反馈主顾的意见,满足主顾需求我们提出上面的服务准则:2.3.2服务品质的保障技术人员随时保证网络和系统运转正常对服务人员用语,行为.心情的要求举行尺度化,成文化,并将其作为员工培训,事情的指南所有事情人员必须经由严格的系统操作培训,只有培训结果优良者才可以上岗通过督导部监视员工完成情况,上交书面陈诉.实时向总部反馈建设员工激励机制,使其努力完成服务要求对于店内情况做到洁净,清洁保证触摸式电脑平台的正常使用2.3.3产物与服务的目的· 让消费者满足在企业内部,无论是治理阶级,还是普通员工。

要满足客人精神上,心理上,情感上的诸多要求,就必须依靠精彩的服务态度,服务技术和服务艺术,归根到底是一种服务意识和理念,即cs(customer satisfaction)理念"主顾满足"要求员工必须遵循以下的基本要求。1)站在客户的角度,思量问题,使客人满足,并成为可靠的转头客。2)正确看待那些对设施设备,点菜或服务有意见的客人,消除他们的不满,获得客人的好感。

3)员工应牢记,同客人发生任何争吵或争论,企业决不会是最后的胜利者。总之,用我们真诚的服务,换取"主顾的满足",从而获得更多的利润。· 让员工满足员工是公司存在的人力保障,公司将为员工缔造良好的事情情况,个性化的事情空间,保障员工利益,保证员工信息通报的实时性我们要想使自己的员工让客人百分百的满足,成为客人的拥护者和客人问题的解决者,就必须满足员工的需求:1) 时机 在企业内部缔造一个能够发挥员工才气的时机,以满足他们角色和成就感的需求。

2) 权利 维护员工的种种权利,使员工感应自己享有权利,满足实现自我价值的需求。3) 激励 体贴和敬服员工,通过有效的激励手段,调发动工的努力性,引发员工的敬业爱业精神。4) 尊重 治理层要充实尊重员工,不仅使员工尊重的需求获得满足,而且可以树立员工的自尊心,从而使员工对作好任何事情都有信心。第三章 公司战略3.1公司配景及现状据预测,本世纪初,我国餐饮工业增量(营业额)将达2000亿元。

这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元,势必引发猛烈的竞争,从而营造出新的工业平台和新的工业梯队。由于受计划经济的影响和中国其时社会条件的制约,餐饮行业的电子商务一直没有生长起来,而全聚德,东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站,用于网上订餐,宣传自己的名厨、名菜等。可是在解决制约中国餐饮业生长的采购和信息问题上,企业内部网却是无能为力,而且这种建设自己小而全的网站的做法,就整个行业的生长来说是一种资源、资金,劳动力的浪费。现在快餐业的快速生长,越来越多的企业开始涉足快餐业,并接纳具有庞大优势的连锁谋划体制,先进的电子商务谋划和日益完善的治理模式, 海天公司正是在这种情况中应运而生的。

3.2生长战略总述凭据所需时间、治理模式、企业计划等因素的差异,我们把生长与步骤分为四个阶段:· 使用一年时间,乐成的建立模板店。· 在5年时间内,生长5—10家直营连锁店。· 在10年内,重点推广特许谋划连锁,生长20到50家特许谋划加盟店,同时,生长一部门直营连锁店。3.3各阶段的详细任务3.3.1第一阶段 即试制模板点阶段· 尺度化谋划模式,产物,服务,高效配送中心等一系枚举措的建设,试验,革新。

目的是为了乐成地建设企业产物,服务形象与谋划模式,为以后企业扩大规模打下结实的基础。· 举行前期的市场观察与定位 包罗市场定位 主顾定位 竞争定位 制定多条稳定的物流方案(联系原料供应商以及主顾准确定位)· 品牌的开发,谋划,治理系统的构建(注:由于初期存在资金问题,故物流的EC解决方案只针对企业内部,详细治理团队见第六章 谋划治理)· 质量内容的建设与统一· 为了第二阶段,即直营连锁的开发,我们在第一阶段,迁就直营连锁的相关谋划、治理、执法等举行研究,并制定相应的开发计划,广告推广等设计· 我们通过增设2-3名副司理举行监视。同时设立监视内容考核表格等,对实施历程中的不及格现象举行实时阻止、马上革新,使下令执行流通无比,更为第二三阶段的监视体系的建设举行铺设。· 测试与修改,针对企业与治理系统冲突的地方举行须要的业务流程再造.· 举行开端的人员培训,为了节约开业初的成本,同时保证服务质量我们将通过人力资源部对服务人员举行就业前培训· 开发公司EC网站,完成我们的"海天"餐饮系统各模块的开发整合并开始试运行该系统,并将系统与公EC网站对接3.3.2第二阶段,即直营连锁店的生长· 详细分析公司财政,治理资源与市场趋势,制定生长直营连锁的详细计划,包罗直营连锁店的开设数量,网点,店门设计和相关的执法要求。

· 通过乐成的模版店形象,使用种种渠道宣传公司产物,提高公司形象,征求直营连锁店互助工具。· 明文提出对直营连锁店的治理要求,即其所有权属于公司,实行总公司统一核算,谋划治理决议权属于总公司等一系列直营连锁店要求。并通过公司网络对各个直营连锁店举行治理。

· 在考核满足后,增设其为直营连锁店,向其提供一系列相关服务,严格执行模版店业已形成的尺度化体系,包罗:店面设计,产物服务尺度化以及我们特有的"海天"餐饮系统· 由于公司规模的扩大,对各阶级人员的需求一定增加,单纯的外部招聘不仅不能满足需求,还增置了不须要的熟练业务时间,所以我们将在第一阶段的基础上进一步完善我们的人员培训体系,设计人员培训计划,将详细实施"外包"于专业培训中心,并定期考核其培训质量· 对本行业特许谋划状况举行详细观察研究,其所需资源与执法规则,开端建设有本企业特色的完备的征集特许加盟计划。· 完善物流的EC解决方案和实施,以及在运营历程中完善公司EC网站。

3.3.3第三阶段,即以生长特许连锁店为主的谋划阶段· 在该阶段,由于前两期资金、技术、履历、人员等资源的积累。我们将生长重心定在更蓬勃,更规范化的特许连锁形式上,并加以直营连锁为辅助· 在第二阶段公司形象树立,扩大的基础上,通过各个渠道生长特许加盟店建立规范尺度的加盟契约,包罗加盟系统说明、先容、授权加盟条件、加盟合约、加盟治理方法· 对加盟店举行严格考察,包罗:投资者谋划意识、经济实力和治理能力、开店的条件· 与加盟店签订合约,并开展一系列对加盟店的支援服务。包罗:开店前、开店时、开店后三类服务内容· 由于网点的疏散与扩展,我们将增添各地域服务处,作为该区、总部与加盟店之间的信息相同的桥梁以及对加盟店举行治理约束,由督导部下派的督导员将于同地办司理协调各分店生长· 增设s&c治理部,协调直营连锁及特许连锁的生长,使之在设点,配货,谋划等方面淘汰冲突,互利生长· 建设强大的物流配送体系。

· 由于规模的扩大需要我们完善治理信息系统(MIS)3.4人员培训体系特许连锁店谋划作为一种主要依靠商品或服务谋划技术取胜的谋划类型。随着其迅速的扩张,企业也需要源源不停的人才供应所以我们将其作为自身的生长重点之一。

为建设一个统一的品牌形象和本公司的业务开展,我们将建设自己的培训中心,并增加具有特色的督导员培训。3.4.1总体思路开发潜能,终身造就、适度运用3.4.2开发法式第一阶段:培训与开发的学要分析第二阶段:培训与开发的实施· 将对差别职责人员,分类培训,分为高级治理人员培训,中级治理人员培训与一般服务人员培训,督导员培训· 开始建立自己的培训机构,并开设与本企业业务有关的特色课程。· 对培训时间,要求,考核明文化。

第三阶段:培训与开发的效果分析第四阶段:培训目的的告竣阶段第五阶段:培训与开发反馈3.5竞争战略 3.5.1总体竞争我们将联合使用成本事先战略,差异化战略,集中化战略。在差别阶段有差别偏重:在第一阶段,以差异化战略为主,使用产物品质,品牌,服务的差异化优势以及治理手段的优势对竞争对手树立屏障,使用对手设法逾越的时间,强大自身的实力,同时差异化产物能更好的满足主顾的需求,其更高的附加值也能淘汰主顾对价钱的注重。在第二、三阶段,以成本事先战略为主。因为随着规模的扩大,网点的增多,我们将拥有较强的生产能力,地理区域优势,富厚的履历和资金后援,使得我们能举行规模经济。

而为了以更高的效率和更好的效果为特定目的市场服务,确立自身市园地位,我们将把集中化战略将贯串于三个阶段。3.5.2与食堂以及校外小饭馆的竞争:初期我们驻足于大学校园这个牢固的商圈,最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。

他们选址距主顾近,规模大,价钱相对较低。硬件设施齐全,可是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗拙,原料劣质(如米饭),不重视营养,有的食堂存在饭菜偏少,服务态度差等问题。在治理方面大多接纳落伍的治理方式,效率低下,对主顾的意见做出反映的时间偏长;服务大多是处在只提供"大锅菜"的阶段(即提供的菜式单一以及口胃单一)。· 针对对手的劣势,我们的优势是:原料优质,做工精致(有小炒的优点)。

除此之外,我们的特色——针对营养多下光阴、菜式DIY、先进的E-diet系统、多方的广告渠道(主要是网络),针对差别口胃提供差别菜式,通过我们的宣传手段,让消费者感受到,我们的店里的产物都是极具营养的。通过校园网直接订餐以及种种手段吸收主顾的反映,送货上门,快捷利便。现代化的治理手段,高效率。

· 食堂可能做出的反映:当我们进入高校这个市场中时,与食堂形成了竞争。食堂作为一个有着一定基础和规模的单元,很快会做出反映。

与我们举行竞争。包罗:实时增加菜式,增强质量,提高服务· 我们的计谋:通过富厚的促销运动,强调我们的特色:网络化,康健化,专业化。

强调我们的产物开发履历的专业研究,质量保证,在保证营养的前提下,接纳"多样化+口胃好"的计谋。如果食堂打起价钱的招牌,我们只做适当调整,不到场价钱的竞争。

保证我们是产物,服务的质量。促销运动包罗:建设会员制,专家咨询,网上互动等,同时提供食堂缺少的多种订购服务,包罗:电话,网上订餐,及网上热线咨询服务,建设与主顾的亲密联系关键:逐渐的在竞争中树立好我们企业形象和信誉。第四章 市场分析4.1餐饮市场总体配景:餐饮业作为我国第三工业中的一个传统支柱行业,在社会生长与人民生活中具有不行缺少的职位,发挥着重要的作用。2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元,同比增长16%左右,是同期国民经济增长速度的两倍。

2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元,占社会消费品零售总额的11.2%,比上年同期增长16.1%,成为海内消费市场生长速度最快的一个行业。展望以后餐饮业的生长,将继续保持强劲的增长势头,谋划质量与企业水平也将不停提高。

· 从恒久生长看,社会经济生长与消费水平提高是餐饮业生长的两个主要基础。"民以食为天",社会越生长,人民生活越提高,餐饮业的生长速度越快,行业规模也将更趋扩大。

美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元,欧洲平均为620美元,而我国现在平均只有30.5美元,潜力依然庞大。· 从餐饮市场需求生长趋势上:餐饮的电子化,饮食的社会化,康健化将成为大趋势· 从消费需求方面看,人们追求个性多样化、文化品牌化、营养康健化、经济实惠化、公共优质化、市场细分化的特点将不停增强,消费增长加速与消费档次提高的状态共存,这将有力地动员企业谋划的开拓,对行业生长起到促进作用。

· 从行业自身看,餐饮业的生长空间依然很大,将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求,不停开拓公共家庭餐饮市场,推进传统餐饮向现代餐饮偏向的转变,推进餐饮服务社会化的历程,以先进的生产方式和治理方式为主导,向餐饮的品牌化、国际化、工业化、连锁化和现代化偏向迈进。2002年中国餐饮百强· 现以2002年度中国餐饮业百强企业前20位来做分析:总体而言,虽然大多接纳连锁谋划,可是没有一家企业明确提出"网络化营销、信息化治理和营养康健"这一观点作为主导思想贯串到企业文化中,并以此作为产物设计的基础出发点,他们的特色产物更突出在口胃,原质料上,缺乏系统,全面,具有针对性的康健食品。4.2餐饮市场->连锁市场:4.2.1连锁概况中国的连锁业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机,揭开了中国现代快餐的生长里程。

1996年底,中国餐饮连锁谋划企业凌驾4000家到1999年,全国快餐企业与谋划网点达80多万家,餐饮连锁业营业额实现750亿元,占餐饮业额的1/3,营业额比上年增幅20%以上,高于餐饮行业7个百分点。2002年度中国餐饮百强企业出现的特点之中有:私营与股份企业占据半壁山河。股份和股份互助制企业有38家,私营经济企业37家,这两种类型企业营业额占百强企业营业总额的59.85%。

连锁企业快速生长。有87家企业接纳连锁谋划方式,比上一年增加8家,营业额337.92亿元,占百强总营业额的94%,比上一年提高4.4%。4.2.2连锁的优势连锁商业之所以能在经济领域中发生和生长,这不仅有外部客观情况为它提供一个良好的发育土壤,而且它自身的优势决议了它的发生和进一步生长。

· 连锁谋划进货与销售的分散,有利于总体上降低谋划成本。· 谋划可以迅速集中商业资本,有利于提高资本的投人产出效益。· 连锁谋划提高了零售商业的职位,有利于流通体系的合理化。

· 连锁总部在谋划战略和计谋研究上可投入庞大气力,有利于提高各店肆的谋划水平,提高连锁组织的竞争实力。· 连锁组织统一举行产物开发和广告宣传,有利于降低用度开支。· 一般连锁组织大多接纳超级市场的形式,主顾自选.一方面节约了人力,淘汰了支出,另一方面主顾在商品选择中也实现了自我,满足了主顾的成就需求感,同时,一些有影响有特色,有实力,有信誉的大型商业企业动员一批中小型商业企业.使他们从疏散谋划走向集约谋划,发挥出规模效益;或是一批中小型商业企业自己携手团结起来,组建连锁体系,增强它们的竞争实力,减轻了政府压力,受到政府接待,从而在政策上给予优惠.连锁店的地理位置大多漫衍在商业网点较少的交通利便的住民区或都会边缘区,大大利便了当地住民的生活,受到了宽大消费者的接待。

· 相比力之下,连锁谋划更具有优势,这也是我们选择它的原因。4.3餐饮市场->连锁快餐市场->电子商务由于受计划经济的影响和中国其时社会条件的制约,餐饮行业的电子商务一直没有生长起来,而全聚德,东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站,用于网上订餐,宣传自己的名厨、名菜等。

可是在解决制约中国餐饮业生长的采购和信息问题上,企业内部网却是无能为力,而且这种建设自己小而全的网站的做法,就整个行业的生长来说是一种资源、资金,劳动力的浪费。再餐饮市场中接纳EC的解决方案是局势所趋,因为接纳电子商务可以更好的解决好企业的治理、信息通报、降低成本和更好的举行产物的推销等利益。而对于连锁谋划来说,信息的通报与企业的远程治理至关重要,因此接纳EC也更适合我们连锁谋划的模式。

同时餐饮业的电子商务具有如下优势:· 信息内容优势:我们将所有与饮食相关的信息都融汇领悟、自成体系;我们内容服务的目的是使所有华人能在全球的大部门地域找到他们所需要的中华美食,并成为每个用户的私人美食照料。· 为小我私家用户提供电子商务(B2C)的优势: 在这里,我们的小我私家用户可以明白并享受到更利便、更省时省钱、更时尚的与饮食相关的消费方式,用户完全可以通过网络享受到订餐、订位、订水、预订宴席、订餐券等餐饮服务。"海天"餐饮网站正努力让网上电子商务走入千家万户,不仅成为中国人的饮食照料,更要成为中国人的菜篮子甚至厨房、厨师。

· 强大的技术优势:我们拥有着强大的技术优势并与其信息内容、电子商务模式等相联合, 开发出多种独具特色的功效与服务。如种种订餐、订水 等商务功效及餐厅、菜谱搜索等。

· 完善的后台治理:电子商务并不仅仅限于开设网站举行网上订餐,同时后台治理的电子化,服务的电子化,同样是我们不行忽视的环节。我们的"海天"餐饮系统正是致力于这个方面。4.4餐饮市场->连锁快餐市场->高校快餐市场:为了使用高校创业的优势,迅速扩大市场,我们把初期目的客户定位为高校学生,理由如下:· 高校后勤走向社会进入市场。高校餐饮市场的开放是早晚的事情,大学餐饮市场虽然体现出消费群体整体消费水平和利润偏低,但市场稳定集中、客流量大,只要保证餐饮质量,收益是相当乐观的高校学生月平均消费为300—500元,其中饮食消费占53.23%且具有以下特征:· 崇尚科学,其科学意识,知识意识在各种人群中最突出,加上其文化气氛更有利于电子商务观点和服务的推广· 消费心理康健、有独立看法、来自各地的学生都口胃纷歧,正处于从传统饮食向现代饮食过渡的阶段,更易于建设康健饮食习惯、对本企业的忠诚度以及推广本企业的"菜式DIY"· 高校的校园网的生长已经取到了相当可喜的水平,绝大多数的高校的校园网毗连了学生、老师、学校的各个部门。

据我们的市场观察,就重邮来说,学生以及校外人士开设的电子商务网站就又8家,大多是对自己的商品举行宣传和在线销售,而且在学生群体中的接受率高达85%。这可以说在高校展开电子商务模式下的订餐以及其它的服务已经具备了须要基本的设施和市场。4.5市场细分将餐饮业市场细分如下表·· 初期我们的目的客户:是餐饮支出高于250/月,时间看法强,喜欢新事物的在校学生。

其占我们谋划商圈内人口的 49.68%。(重邮13500学生中的6780人)凭据问卷观察其中有87.6%愿意惠顾· 初期我们的潜在客户:商圈内的教职工8%,和住民5%,及暂时忽视营养的部门同学10%。(2200人)注:所有的百分比都是以商圈内的人口数(重邮13500人)为基数通过以上的细分市场我们就可以选择我们的战略作为我们对目的市场的营销战略。即是找准营销工具:初期,主要是学生;后期,我们可以扩大到社会的其他阶级。

在这个扩张历程中,我们始终坚持网上订餐服务(可以使用小区或者公司的网络),作为我们的特色服务。以店址为圆心,以十分钟距离为半径画圆。第五章 营销计谋5.1市场细分5.1.1 确定细分市场某一市场上开展业务的任何公司都市意识到,在通常情况下,它不行能为这一市场的全体主顾服务,这是因为主顾人数太多以及购置要求各不相同时刻限制着我们。我们为了与无处不在的竞争对手朋分市场,确定了我们能够为获得市场利润最有效的细分。

为了挑选并服务好我们的市场,我们公司决议从事目的营销。在目的营销运动中,我们区分了主要的市场,以一个或者几个细分市场作为目的,为每个细分市场制定产物开发和营销方案。好比初期,我们就将细分市场划分为学生、老师以及散客市场,再凭据每个细分市场的特点,凭据工具的差别来举行产物开发和营销方案的制定。

值得一提的是:我们没有接纳"散弹枪式"的方法(疏散营销法),而是接纳"来复枪式" 方法(集中营销法,即把营销努力集中在具有最大购置兴趣的买主身上)。因此我们将市场举行细分,才气够确定我们的目的市场,迎合消费者的心理。市场细分化:能够由购置者组成,而购置者在许多方面各不相同。

我们通过观察,分析,将餐饮业市场细分。由此我们可以确定目的市场。5.1.2 选择目的市场由于客观的经济原因限制(主要是创业之初,我们的各项资金都还无法接纳,故资金相对缺乏),以及为投资者着想(投资者主要热衷于经济利益收效快的行业),我们直接放弃了分外主顾价值为零的市场。

同时,由于我们公司刚刚建设,不行能有较高的主顾信赖度(我们刚刚进入市场,这方面比力差)。所以我们暂时将目的市场定位于各大高校,建设模板店,待有了一定的储蓄之后,我们将会将目的定位于市内,建设特许谋划连锁店,固然这大部门只能在重庆市内,当公司有了一定的规模即连锁谋划体系高度成熟,商誉牢靠的基础上,我们会把眼光转向全国,再通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟时,将目的市场扩大到全国。在确定了目的市场后我们就会通过一系列备战计谋向目的市场进军。

到那时,我们将分两支队伍,一支队伍勇夺学生市场份额(学生市场是一个相当稳定的市场,我们始终都不会放弃),另一支队伍抢夺而且占领市民份额(市民市场相当广泛,客源相当大,我们要尽全力争取)。5.2价钱战略5.2.1.订价:综合以上两个方面的原因,我们在订价上接纳以下方法:· 综合思量成本订价和目的利润订价方法:主要思量成本计价的方法,成本的加成率稍微提高一点,这样利润也相应提高了。约在40%--80%左右,宏观上体现为价钱的普通化,与竞争对手相比相同或稍高一点。

· 心理订价法:固然我们的订价还在以上的订价法的基础上,还思量了消费者的心理,在价钱与价值的感受上使他们以为基本保持一致(即性价比力高)。5.2.2渗透战略创业初期即模板店运营期间,我们是这个行业的新生儿,消费者不相识我们的产物及其整个企业,基于这种情况,我们将接纳"渗透战略",即用相对较低的价钱对市场举行渗透。

这样可以对我们在与竞争对手在初期竞争时不会有太大的劣势。5.2.3凭据产物生命周期差别阶段举行订价1. 发展期时使用渗透订价战略。

2. 成熟期时使用促销让利战略。3. 衰退期时使用减价折扣战略。

5.2.4使用节沐日特价招揽主顾5.2.5市场相同· 建设与主顾的亲密联系。我们将请员工直接与主顾相同,即时掌握主顾对团体的反馈信息。

同时,主顾也可以直接向司理投诉。· 资助一些当地的运动。如校园文学社,社团组织,使其为我们的公司做更多的正面报道,提升公司的亲和力以及企业的良好文化形象。

5.3产物与服务战略5.3.1产物方面· 全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+鲜味的烹饪方法+主顾自由DIY设计的食谱。· 我们自己的"海天餐饮系统",它是现在海内外最先进的一种通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存治理、餐牌治理、员工治理、客户治理、报表治理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化治理营销体制。公司再在网上以电子商务为营销模式,电子系统作为公司优势以及特色,并配以自己的高效、快速、优质的服务,生长网上订餐服务,扩大公司的营销规模。店内利便快捷的电子化服务是吸引消费者的又一个优势。

· 公司的开发部,对我们所销售的单样或多样产物举行差别的,适时的记载,绘制生产品进入"衰退期"以后,对该产物举行改良或者基础取缔,而对于特色招牌产物要不停扩大其影响力并确立新的特色产物。同时开发新产物新产物的开发是我们产物战略的必不行少的一环,凭借我们的技术人员和开发人员,开发新产物,配合我们的宣传手段,吸引更多的消费者。新产物的推广将通过广告,咨询,试用,优惠等,迅速占领市场5.3.2服务方面:为了牢固主顾群体,我们会实施全面质量(TQM)营销。

为了更还的实施TQM营销计谋,我们会参考以下几点:5.4促销计谋5.4.1 广告在我们的产物还不为宽大的消费者所熟悉的阶段,广告是向宽大消费者先容自己的须要和重要的手段。由于初期资金上的限制,我们将思量只管少的使用媒体广告,且我们的选址是大学这样一个牢固的区域,我们的目的客户也泉源于此,在宣传上就降低了许多要求,省去了好些贫苦。做好这一牢固区域的广告宣传事情,就可以事半功倍,但同时,为了后续的生长,我们还必须要有一定的公共宣传。

我们的生态餐饮以及菜式DIY将作为我们产物的焦点优势来举行宣传。随着我们企业规模的扩大和潜在市场的挖掘,在广告上的需求越发增加,为了发挥自己的"焦点优势",借助专业公司完善自身结构,我们凭据市场分析与观察,将销售中广告宣传部门举行"外包"。广告商的选择:考察市场现在销售广告商,并向其发出征求 → 对各个销售广告商的计划陈诉举行分析、评比,选出最适应本公司形象要求者 → 与之签订相关有效合约 (但在时间不宜过长,便于实时更换。

)广告方式 · 产物先容:通过在店面外设置有关我们产物的先容等宣传手段,推广我们产物的优点及特点,着重向容易接受新鲜事物的大学生先容我们的营养、康健、个性化的产物观点。· 直接推销:初期,在我们目的客户的主要聚居区——大学校园直接宣传我们的产物及服务,扩大影响;生长期,使用媒体气力鼎力大举宣传;衰退期,更多的宣传开发的新产物。· 间接推销:通过对目的客户举行问卷观察,及先容营养方面的相关知识,让我们的主顾注意到我们的产物的特色及优势。

5.4.2 网上互动我们将设计,推出自己的网页,内容将涉及企业各方面状态以及生长。其中最有特色的是推出"康健饮食导向系统"。,主顾在就餐前只要把自己的年事、性别、民族、职业、病史、现状等输入电脑,电脑很快就会显示出康健饮食指南,供主顾点菜参考。他甚至可以凭据主顾的需求作一份饮食计划表,而且将数据反馈给我们的统计系统,建设主顾小我私家档案跟踪其康健状况。

5.4.3、定期组织营养师,美容师在校园内举行营养学方面的讲座与咨询,在为大家服务的同时,又宣传企业形象及康健饮食的观点5.4.4 公共关系和CIS战略通过印刷媒体上刊登,记者先容我们的产物,业务,或者我方的宣传文章的形式,及种种渠道宣传自身,树立良好的企业形象,吸引宽大主顾的注意力,增强消费者对企业的信心。5.4.5 电话,internet网上订餐业务凭据消费行为模型所示,电话订餐很受接待,所以我们将为校园内学生提供该项服务,而同时使用的网上订餐服务也将动员一大批使用网络的主顾。

该项业务的直接效果是可以为我们带来一批牢固的消费群体。5.4.6 节沐日优惠券,打折卡凭据消费行为模型,f类中有43%易受打折促销影响,所以我们适时(如店庆或促销运动期间等)发放优惠券,优惠券有如下的作用:如果用优惠券买我们搭配好的食品,将比单买各样食品要有一定的优惠。这样,主顾获得了实惠,我们也可以到达我们自己的商业目的。

5.4.8 储值卡由于目的客户惯常刷卡,我们将设置储值卡,即主顾事先交付钱购卡,同时我方将加其为会员,为其提供咨询等相关服务,以此既利便主顾,又增加其忠诚度,同时能累计资金。5.4.9 免费试用5.4.10 连带消费产物组合优惠战略,使用另一种无竞争关系的产物举行搭配组合销售,到达促销效果。

5.4.11 定期推出特价产物,增加购置次数。5.5走餐饮电子商务的门路5.5.1餐饮业现状分析海内商业局服务消费司副司长荀培浩这样向记者形貌中国餐饮业的现状:当前中国城镇拥有餐馆300多万家,1999年销售总额达3199.6亿,2000年预计到达3600亿元。可以说市场是很是辽阔的。可是整个行业盈利的只有40%,30%的保本,而剩下的30%就是亏损了。

为什么情况是这样的呢?在传统的供应链中采购系统全靠中间商,原料从产地到餐馆之间的价钱差距险些到达3-8倍。餐馆清楚中间商从中赢利太大,往往接纳拖欠的方式来寻找平衡,这就造成了恶性循环。

餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是谋划者对消费者的相识险些是零。

所以谋划者只是凭感受推测消费者需要什么,而消费者对吃的变化是很是快的。同时,消费者也处于很是被动的职位,只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的工具。其次就是餐馆与餐馆之间消息很是闭塞,餐馆谋划者之间关于信息,治理履历,厨师、服务员招聘,以及餐馆买卖的相同很是少。早在四、五年前中国"内贸局"就把餐饮电子商务的问题提上了日程。

可是由于受计划经济的影响和中国其时社会条件的制约,全行业的电子商务一直没有生长起来,而全聚德,东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站,用于网上定餐,宣传自己的名厨、名菜等。可是在解决制约中国餐饮业生长的采购和信息问题上,企业内部网却是无能为力,而且这种建设自己小而全的网站的做法,就整个行业的生长来说是一种资源、资金,劳动力的浪费。

餐饮业自己另有比其他行业更适合生长电子商务的特点。第一,中国餐饮业以中小企业为焦点,其中的国有身分只占1%多,所以大部门的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本,提高利润。第二,电子商务从本质上来说是服务经济,而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更醒目服务经济的。

第三,电子商务是一种柔性化定制,个性化服务的生产方式所以说餐饮业不仅是适合生长电子商务的,而且是有可能最先赢利的行业。5.5.2项目进度现在,我们这个设想即将付诸实践了,先谈谈海天系统,现在,海天系统已经由某研究院研发乐成了,而且将在近期投入使用,这将是电子商务餐饮业的一个历史性的飞跃,它将把餐饮业带入一个越发繁荣的时代,它改变了传统餐饮治理的旧理念,让餐饮业从庞大繁琐的人多效率低的老式治理体制中解脱出来,联合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存治理、餐牌治理、员工治理、客户治理、报表治理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化治理营销体制。

可以这么说,它将是餐饮业生长的又一个春天。下面,我们来谈谈全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+鲜味的烹饪方法+主顾自由DIY设计的食谱,这个部门就现在而言还是我们公司首创,现在的公司普遍提倡的绿色食品+鲜味的烹饪方法,而我们公司自出机杼的推出了绿色食品+鲜味的烹饪方法+合理的营养元素搭配+主顾自由DIY设计的全新观点的饮食,让消费者明白到了新世纪新饮食的真正寄义。

所以我们的产物被大多数人接受这个即将既定的事实是不用怀疑的。我们将于2004年年底启动第一笔预算,用于公司的基础建设,包罗衡宇租赁、餐桌购置、人员招聘等,然后于2005年年头,即1月1日时正式建立海天餐饮特许连锁股份有限公司。我们将电子商务观点引入我们"海天"餐饮连锁公司是顺应生长的。

而且可以看出我们公司的生长模式是切实可行的方案。第六章 谋划治理6.1组织结构6.1.2第一阶段: 模板店试营总司理(副司理)市 营 "E" 财 人 原场 销 系 务 力 料开 策 统 部 资 采发 划 技 源 购部 部 术 部部6.1.2第二阶段:直营连锁生长阶段的组织结构董事会总司理 监事会市 营 营 "E" 财 人 MIS 系场 销 业 统 务 力 拓 技开 策 督 术 部 资 展 部发 划 导 源 部 部 部 部6.1.3第三阶段:直营与特许同时生长S.直营连锁 C.特许连锁董事会总司理 监事会市 营 营 财 人 物 MIS S "E"场 销 业 务 力 流 拓 & 系开 策 督 部 资 配 展 C 统发 划 导 源 送 部 管 技部 部 部 部 部 理部 术部直 特营 许连 连锁 锁部 部……………6.2治理团队6.2.1总司理:· 职责 对董事会负全责,且负起本机构内外一切任务,在人手方面,起督导,培训,治理之责· 能力要求 相识社会趋势,市场情况,有良好的协调能力,能够准确预测市场偏向,并具备硕士以上治理学位,相关事情履历和良好的职业道德。熟悉"海天餐饮系统"的操作和运用.6.2.2副司理· 职责 在第一阶段对总司理的辅助,特别是对店肆的日常监视。6.2.3市场开发部· 职责 对分店开发,计划的制定及批准执行,确定所在定位尺度,商圈观察,确定网点,结构店肆的投资评估及到场新产物的开发。

· 人员设置 市场开发部司理,下属人员若干。6.2.4营销筹谋部· 职责 长中短期促销计划的制定与执行,广告媒体选择及内容设计,公关运动的筹谋和举行,营业推广的筹谋和举行,价钱计谋的制定和执行,竞争对手谋划情况的观察与分析等(并能应用公司现有的资源设计和公布网络广告,包罗公司网站以及互助同伴的网站)。

· 人员设置 营销部司理,下属人员若干· 要求 具备营销类相关履历,对主顾心理有相关研究,熟悉市场运作,能与各媒体结成良好互助关系,具备创新能力。6.2.5营业督导部· 职责 各分店(总店)营业目的的制定及督导执行,对分店谋划业务的监视,通过"海天"系统,将数据反馈予总部,立刻分析,实时对分店的谋划举行指导。

并对分店谋划服务的手册执行情况的检查和监视,及合理化建议的反馈和处置惩罚。· 人员设置在第一阶段,督导事情由副司理完成;在第二阶段,由督导部司理及少量下属人员组成;在第三阶段,督导部下派若干督导员渗透于地域服务处6.2.6人力资源部· 职责 人事制度的计划及执行,人力资源计划与人员招聘,人才培训,员工赏罚措施的制定与执行,员工福利制度的制定和执行等。· 人员设置 人力资源部司理,下属人员若干· 要求 相识员工心理,熟悉人力资源治理的方式与技术,有相关方面的事情履历。

6.2.7财政部· 职责 资金的筹集计划,使用及调理,各项财政集会报表的体例,财政分析,帐务处置惩罚,各项用度,凭证的审核,分店会计作业指导,内部审计等。· 人员设置 财政部司理,专业财会人员若干· 要求 具备财政方面相关权威证书,有实际事情履历,并对连锁店,会计事情有深入相识。6.2.8原料采购部这是第一阶段对物力资源举行治理的部门司理,要求其与供货商建设同伴关系及对相关厨房设施设备的采购及治理,食品原料的采购,蕴藏举行治理。

6.2.9物流系统部· 物流配送部是第三阶段在第一,二阶段基础上生长而来的,其职责增加了建设现代化的物流系统,对配送中心物流枢纽的治理及对配送作业的计划,执行。在第一阶段注重传统物流,以后各阶段接纳先进的EC物流解决方案,并与供货商,生产商建设供货体系,鼎力大举推行生意业务的网络化。

· 人员设置 物流系统部司理,下属流程治理人员,操作人员若干· 要求 物流系统部司理:具有物流相关知识及履历流程治理人员:对各流程的熟知及治理履历6.2.10直营连锁店拓展部· 职务 在第二阶段对直营连锁店生长计划治理内容,治理人员的编排,督导各分店司理的行政行为。· 人员设置 直营连锁部司理,分店司理6.2.11 S&C治理部 职务:对第三阶段直营连锁及特许连锁拓展举行计划,监视其谋划,治理,协调两者的生长6.2.12特许连锁店部· 职务 包罗生长特许加盟店计划的订立,宣传的要求,考核加盟店的各项条件,增强对加盟店的治理和监视,及订立对加盟店职员服务的内容,同时,其将生长各地域服务处,并对其举行定期相同交流,从而相识其生长状况。· 人员设置 特许连锁部司理,地域服务处司理,分店司理6.2.13 "海天"餐饮系统技术部· 职务 建设"海天餐饮系统"软,硬件,及对其的维修,将电子系统治理渗透到各部门,分店及供货流系统,而且卖力公司EC网站的建设和维护事情(做到公司EC网站和"E-diet"餐饮系统的无缝毗连,网站的详细先容见2.2.3系统特点)· 人员设置 "海天餐饮系统"系统部司理,各流程治理人员,若干技术人员。(注:图中将"海天"餐饮系统技术部简称"E"系统技术部)第七章 创业团队公司司理人员简介:王婧:女 20岁 重庆邮电学院经济治理学院2002级本科生,电子商务专业学生。

具有扎实的电子商务基本功底,熟悉电子商务生意业务运动,对我们的海天系统的开提倡着极其关键的作用。对电子商务生意业务是较为熟悉,有利于我们公司建立之处的电子商务运动的展开,以及进一步生长。而且,思维敏捷,嗅觉敏捷,对新产物的开发具有独到的眼光,经常能够预测市场情况的变化,举行市场分析和预测。

李强:男 20岁 重庆邮电学院经济治理学院2002级本科生,电子商务专业学生。热衷技术的研究和新产物的开发,具有较强的开发能力。我们的海天软件系统的开发与维护正需要这样的人员善于搞筹谋和决议,同时,对新系统的运用也能够较快的掌握,好比说:电子数据交流系统、信息治理系统、DSS、OA等。

具有向导者的风范,属于事业型的治理者,对公司的战略目的的制订具有重要作用。王强:男 20岁 重庆邮电学院经济治理学院2002级本科生,市场营销专业学生。

兼顾学习会计知识,对公司的财政以及投资回报的预测比力准确,能够熟练的运用财会知识解决公司实际运作历程中遇到的一系列财政、会计问题,而且能够体例财政报表、财政陈诉、提供会计信息等。由于市场营销学功底深厚,对企业的营销情况的分析即对手计谋的掌握具有较高的准确率,因而能够找到一条合适的营销方案,从而开发企业的新的市场明白,在新的明白生长公司的业务,有利于公司向大团体的生长。同时,注重营销理念的造就,让企业越发注重营销计谋的形成以及战略品牌的形成。

公司产权、股权划分:公司设立总司理一名,由王婧担任,主管公司的一切事务;副总司理两名,由李强和王强担任,由李强主管产物、软件开发,王强主管财政会计事情以及市场研究方面的事务。公司建设初期,我们以开设分店为主,因为我们还未上市,在此期间不涉及到产权和股权的问题。公司生长壮大后,我们的产权划分如下:我们将设立分公司及分支机构、全资公司以及参股公司,作为我们的子公司,全权由公司派人治理,统一实行公司的营销战略。

股权划分相对简朴,由于我们是股份制公司,提倡人必须不少于五人,所以我们将吸引两个互助同伴,五小我私家占有公司股份百分之五十,其余的作为上市公司投放于市场。第八章 企业经济及财政状况8.1资金需求及泉源8.1.1首创阶段· 需求金额:300万元人民币· 资金类型:权益:100% 债务:0%· 资金泉源:主要通过小我私家集资的方式筹集,计划吸引两个互助同伴,由创业团队成员配合出资150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股,计划吸引风险投资额50万元,可以作为公司的创业资本。

外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部门相加,即可获得公司初期注册资本人民币300万元。8.1.2扩展阶段在以后公司开始运营的两三年中,所需扩充的资金需求泉源于公司两部门,一部门是公司的年盈利,将其20%投入支持扩大再生产的资金增补,另一部门泉源于风险投资及股东的资本追加。8.2资本金的使用8.4财政状况分析8.3.1盈利潜力:据中国国家统计局另一份资料显示,高收入家庭餐饮消费支出客观,成为食品业中重量级的消费群体。

详细数据如下:高收入家庭平均每户食品支出金额5.2万元,平均每户餐饮消费总金额为12万元。2003年,15.6%的高收入家庭愿意外出餐饮消费。48%的高收入群体希望改善饮食看法,他们追求的是营养、康健、适合自己的食谱。

我们的全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+鲜味的烹饪方法+主顾自由DIY设计的食谱将是他们最理想的选择,海天系统更是他们迫不及待需求的量身打造的营养及美食专家,相当具有吸引力。这就讲明我们的网上定餐业务、餐馆谋划业务都具有相当大的生长潜能,它会根据一种很是规的方式生长,营业额将直线上升。8.3.2盈利能力及成本接纳· 利润空间分析A代表重庆市食品企业卖出的每份食品H代表海天餐饮特许连锁股份有限公司卖出的每份食品由于我们公司全新的治理和人性化的服务理念,所以我们斗胆的预计我们的利润空间为38%。

这个数字是比力合理的。· 公司产物分析· 年产量通过种种预算规则,我们可以预计我们的生态绿色食品年产量约莫为5个店面×(365×75×0.0005)=68.44吨· 品种初期,我们面向的主要是学生,因此,考试套餐、健脑套餐、减肥套餐、健体套餐将是我们推出的主要项目,也作为我们以后向市场推广的主要品种, 另外我们还可以推出经济套餐、微量元素套餐、美容套餐等一系列适合市民消费的品种。另外,海天餐饮特许连锁股份有限公司还将凭据主顾的需要增补相应的食品,以适应公司生长的需要。

· 产值如前所说,我们的产值是以一个相当高的比例逐年上升,第一年,产值将到达115万元,第二年将到达200万元,第三年将到达300万元,第四年将到达400万元。以后各年可能会根据这个比例逐年递增。

· 盈利分析联合上面的成本和收入,再思量我们公司的营销特色以及优势,我们可以很容易得出我们的盈利状况(盈利率在38%左右)。在无大的市场颠簸和政府经济政策变化的条件下,我们的平均年的盈利为114万元。300万×38%=114万元2005-2008年的最大收益情况表我们将把我们盈利的一部门盈利追加投资,从而扩大公司的规模,从模板店向特许谋划连锁店,再向特许加盟连锁店生长。· 接纳量—本—利分析,找出盈亏平衡点就拿第一年(2005年)作为模板通过量—本—利的分析方法来求公司的盈亏平衡点。

我们可以预计我们的生态绿色食品年产量约莫为5个店面×(365×75×0.0005)=68.44吨,这就是一个这么多的食品需要几多本金呢?一般来说,一吨肉类食品根据现在的行情需要1×14=14万元,一吨蔬菜食品一吨约莫需要1×3=3万元。按我们生态食品的尺度,我们的食品将以大量的蔬菜作为主要食用工具,按我们的尺度,其中有67%的部门将是蔬菜,因此本金(年)=68.44×67%×3+68.44×33%×14=453.8万元,通过观察我们可以得知,我们的利润空间为38%左右,所以利润约莫为172.4万元,再扣除所得税以及营业税,利润约莫为115万元左右。

分店月牢固用度:万元/单元到达盈亏平衡时,毛利润金额应即是牢固用度的合计总和。即到达平衡点时,分店逐日营业额为2.25÷30÷19.8%=0.38万元所以,天天的营业额到达以上平衡点时,即不赚不赔,凌驾即有利润,凌驾越多,利润越高。

8.3.3 接纳计谋盘算投资接纳期(年)=投资总额/(年利税+年折旧)投资接纳期(Payback period)投资接纳期=投资总额/(年利润+年折旧)=300/(110+15)=2.4年,我们获得投资接纳期n=2.4年。也就是说,3年以后,不仅投入资金可以全部收回,而且已经开始获得纯利了8.3.4公司财政报表 :由于我们的财政预测需求要求相当的准确,因此我们制定作三年的财政报表作为公司生长的一个参考。各项引入的资金均按年利率10%付息,直至归还。2005年引入的50万在2007年尾归还,而2006年引入的100万在有望在2008年尾归还。

· 贷款及税收贷款税率为5.58%,餐饮业的企业所得税税率为 17%,餐饮业营业税税率为3%,第一年我们的营业额为670万元,贷款税为150×5.58%=8.37万元,企业所得税为670×17%=113.9万元,营业税为670×3%=20.1万元。这些是企业的贷款和税务情况。预计2005年资产欠债表预计2006年资产欠债表预计2007年资产欠债表从以上的财政报表我们可以看出:起初300万元投资完全是凭据市场行情来确定的,而且是从会计的角度排列出各项财政指标,作为我们投资的依据,这样,我们的投资才不会盲目。第九章 融资方案和回报9.1融资9.1.1融资需求第一年首期需要一次性投入资金300万元。

主要用于模板店的建设,需要指出的是模板店的资金投入不等同与一般的独立单店。因为第一年模板店的运营历程,是为一年后直营连锁体系的建设在治理体系、产物设计开发体系、物流配送体系、培训体系以及质量保证体系等各方面打基础的历程;也是为五年以后特许连锁体系建设时能为被特许者提供乐成的治理模式和运营模式做探索和实验的历程。所以初期投入较高。可是为了淘汰首期的资金投入量,并制止初期机构的赘余,我们接纳了初期最低限设置企业机构及人员,在以后的各个期间不停追加治理用度的转动式生长方式。

9.1.2融资渠道通过小我私家集资的方式,由3位队员每人出资50万,同时,从风险投资商那里获得50万元,再计划以牢固资产作为抵押向银行贷款100万元,共计300万元作为初期资本,再通过储值卡形式进一步筹资(详细方法通过出售就餐储值卡并依照其额度举行一定的打折或赠送,如50元9折,100元8.5折等等,通过该种期初付款,消费在整个期间逐步举行的方式获得相当额度的周转资金。)而且,在运作历程中还可以沿用以上方式并视情况变化举行一定的创新,作为资金的后续投入,和周转资金的获得的渠道。作为我们的项目铺底流动资金的泉源9.2预测资产欠债预测资产欠债将向你提供本企业资产,欠债和所有者权益的全貌。据此,你还可以相识到本企业的生产谋划能力、短期偿债能力等。

9.2.1净现值(net present value 简记为NPV)净现值(NPV)是用须要收益率讲投资项目未来各年的语气现金流量折为现值,并盘算出该项目的预期净现钱币损益,然后决议取舍。只有NPV大于零的项目才是可取的。NPV的单元是钱币金额,效果直接与零做比力,而且充实思量了。

盘算NPV效果就是所求的净现值。凭据预测现金流量(资产折现力计划)我们可以知道,从初期投入开始的未来五年,现金净流量划分为A1=-70万元,A2=163.91万元,A3=150.28万元,A4=170.51万元,A5=460.65万元,A6=658.86万元。贷款期为五年的贷款年利率是5.58%,故取n=5.58%。

带入盘算公式,获得NPV=1172.44万元。9.2.2内部收益率(internal rate of return 简记为IRR)内部收益率(IRR)是与净现值(NPV)联系十分密切的一个指标。在NPV的盘算公式中,令NPV=0,n=投资期时,盘算所得的x值就是IRR。

一般将内部收益率IRR与须要收益率比力,IRR高于须要收益率的项目才是可取的。9.2.3敏捷度分析(Sensitivity analysis)金额单元:万元其中,年现金流量是在2年内各年年现金流量变更规模之内上下浮动而得。须要收益率是在对应贷款年利率5.58%之上向上浮动而得。

足见,无论这两个如何变更,NPV始终大于0。9.3各项预算为了确保准确性,主要环节的预算第一年每月一次,第二年每季度一次,第三、四、五年每年一次。9.3.1谋划用度预算由于餐饮业的生产和销售是同一不行分环节,因为我们在出售食品的同时提供劳务。

所以与营业有关的一切用度均计如谋划用度。9.3.2直接人为预算及差额预算在人员治理中,我们接纳全职员工和计时员工配合使用的方法,使得直接人为用度大大降低且员工的单元时间所得人为额增高。9.3.3开设分店投入资金差额预算第二年开设第一家连锁分店,其投入、收入、用度等均参考第一年模板店(现在的总店)的各项数据。

固然由于连锁体系的建设,总店和分店的各项预算都市有所影响。主要体现在:对分店的资金投入少于模板店,总店治理用度增长但同时分店的治理用度大幅度淘汰。

9.3.4治理用度预算和财政用度预算连锁体系整合的治理用度和财政用度并非是总店和单店的简朴数值累加,因为体系的变更会对每一家店都造成影响。9.3.5谋划收入预算我们将在消费行为模型对产物分类设置的基础上(A.B.C.其他类),划分对其举行盘算消费额,并以每月一次为盘算时段。

yobo体育官网下载

9.4 可能的退出方式公司建立之初如不能按预定计划赢得利润,或者在公司生长历程中,遇到了突发意外或情况的阻碍,公司有可能退出营业,例如,公司的食品被卫生部门认定为不及格商品;资金周转比力难题;泛起赔本的情况。基于以上的现状,如果公司的债务较少,可以接纳转行的方式,或者将公司拍卖给中意的买家,也可以举行成本清算,再按股天职摊剩余资产,同时支付债务;如果公司债务较多,就只能够接纳破产清算的掩护措施。但一般来讲,公司有相当大的生长潜力,纵然泛起暂时的赔本也不用过于担忧,因为产物推出初期,知名度比力低,而且主顾需要一个接受的历程。

第十章 关键的风险和问题企业主要面临的风险和问题主要有一下几种:10.1发作大规模感染病和不行抗拒的自然因素解决方案:· 我们在日常的谋划运动中实验实行分餐制,并积累履历,最终在须要的时候实行完全的分餐制· 做好厨房的后期建设和完善的消毒柜等消毒设施的装配· 做好信息的收集,实行提前预防及早准备,努力应对的目标· 发挥团体的一体化优势,将影响大的部门人力等资源举行重新调整和设置10.2 其他风险10.2.1谋划风险由于谋划和治理不善带来的可能性风险。同时,市场竞争和需求变化给企业生长带来的压力。

解决方案:我们将把企业的产物服务成文化尺度化,并将其在个连锁店加以彻底贯彻;建设严格的督导体系;在人才的纳入方面,不光要招聘相关方面的专业治理谋划人才,还要建设培训体系,实时造就企业的高中级治理人才,满足人才需要,同时贯注企业文化,增强凝聚力。10.2.2财政风险由于投资商在企业生长初期,对资金的撤出引起企业后备生长,运营资金不足,从而导致企业无法正常运作,生长受限。

我们已制定了相应的计谋,对其举行了要求与限制,既增大了其投资回报率,又掩护了自身利益。同时,我们选择了短期投资商,以便在完成了资金初期积累后,实时挣脱其对公司的控制力。

10.2.3政策性风险即由于国家政策的变化对企业带来的风险。因为连锁店生长已然成为大趋势,政府的转向幅度不会太大,我们将一直对市场做详细分析,保持企业的创新能力和应变能力,对变化实时做出应对。

10.2.3公司治理系统风险由于互联网存在病毒、黑客等诸多不宁静因素,可能会引起公司治理系统泛起问题以及公司秘密的泄漏,而治理系统是公司的关键部门,所以我们在一开始建设和运行系统的就要思量到系统的宁静性问题,建设宁静的使用机制,淘汰不须要的损失。还要思量到公司EC网站的宁静性问题以及宁静生意业务的问题。

10.3风险的看待态度· 高度重视风险· 正确看待风险· 我们将使用多科学的行之有效的风险评价法,包罗:,权衡选择风险,成本---效益分析,风险----效益分析,对风险做出决议,包罗:最大损益值法,决议树的应用,不确定性决议。10.3.1善于抓住时机风险与机缘共存,风险越大,利益越大。

我们将比力风险与酬劳的比率,以最小的风险,争取最大的利益。同时,提高治理者素质,勇于负担风险。

增强风险治理与认识最先进的营销和服务理念,以科技为手段,拥有自己的"E-diet餐饮系统"—集营销与治理,贯串前台后台的一体化系统最新型高效的谋划方式——特许加盟连锁满足市场空缺的产物定位——营养套餐,生态饮食独树一帜的服务理念——科技,快捷,卫生及尺度化优质服务自己能等三分,不让主顾多等一秒充满热情的人性化网络尺度化的服务,不再僵硬的尺度化微笑永远为主顾提供最利便快捷舒适的服务在校学生(住宿)90%(1民工及其它10%职员(没有时间做)普通家庭没有钱消费的不愿意去的天天在外用饭的人数经常性的餐饮业市场一次性消费很大的次数较少的缺钱经常消费的卫生情况经济状况基础不去的缺乏信任感从不定餐的上网定餐的以为用度大经常定餐的投诉和建议制度:餐饮部将备份表格,请主顾告诉他们的感受以及提出自己的看法,如果看法被公司采取,公司将发放一笔钱作为对提意见者的奖励。针对餐饮业属于主顾导向性强的行业,我们专门开通"服务热线",为主顾排忧解难。同时,这些信息将作为我们革新服务的首选资料,或许我们的创意就泉源于此。

主顾满足度观察:因为主顾每四次购置中就会泛起一次不满足,而只有5%以下不满足的主顾会诉苦。大多数主顾会少买或者转向其他供应商,而不是诉苦(据分析:会诉苦的主顾绝对是最忠诚的主顾)。

这样,我们就会失去许多主顾。所以,我们不能以诉苦水平来权衡主顾满足度。

我们通过随机抽样观察,直接测定主顾满足状况。即:在现有的主顾中随机抽取样本,向其发送问卷以及打电话,相识他们对公司业绩各方面的印象。

还可以通过这些渠道向买主征求其他竞争对手的评价,取长补短。佯装购物者: 我们收集主顾满足度的另一个有效途径是花钱雇佣一些人,让他们装扮成主顾,陈诉他们在购置公司及其他竞争产物时所发现的优点和缺点。

甚至可以让那些佯装购物者居心提出一些问题,用来测试公司司理人员应付以及处置惩罚问题的能力。分析流失的主顾:对于那些已经停止购置或者转向其他的竞争者的主顾,我们会与他们多次接触,从而相识流失主顾的原因,以此来获得革新的资料。


本文关键词:餐饮,连锁,商业,计划书,yobo体育官网下载,第一章,执行,摘要

本文来源:yobo体育官网下载-www.jtour360.com

Copyright © 2003-2021 www.jtour360.com. yobo体育官网下载科技 版权所有 备案号:ICP备74155478号-6